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炒泥鳅时,很多人少了这1步,怪不得吃起来有1股苦味

??????编辑:天天 ??????来源:天天养殖网
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相信大家都有同样的经历,毕竟这也是很多人童年都会经历的,对于很多人来说自己的童年不存在玩手机的,大部分都是在田野里跟泥土打交道过来的,而小编小时候就非常喜欢下田抓泥鳅,这也是很快乐的一种生活方式,每年到了收割稻谷的时候,别人都是拿着镰刀去田里,而我却是拿着一个水桶跑了过去,记得那个时候不算头上有多大个太阳都阻挡不了去抓泥鳅的步伐,万一累了还可以去河里洗一个澡,一早出发回家就是晚上,提着慢慢地一大桶带回家。但是我只负责抓,而把它做成美味的菜就不是我的活了,但是家人做出来的吃起都有一股苦味,小的倒还好,那种大的吃起来苦味特浓,夸张点就是咽不下去的那种,可惜了我辛苦抓来的泥鳅了。

然后我就去问母亲为什么泥鳅吃起来会这么苦,她从桶里随手抓了一条泥鳅,在去货架上拿来一根牙签,紧接着用刀把泥鳅的肚皮割破用牙签挑出里面的内脏,然后挑出来一条长长的肠子出来给我看,我就很恼火,为什么明明知道还不去处理,母亲告诉我她懒得处理,反正又不是什么吃不得的东西,接着我就要母亲教我怎么剔除它,这样我才知道原来炒出来的泥鳅有苦味,是因为炒之前没有将内脏清理干净,从而影响口感,很多人不知道这个细节所以炒出来的泥鳅才有苦味,下面我就来讲讲炒泥鳅的步骤吧。

首先我们要买来半斤泥鳅,为炒菜做准备,买来之后要用清水进行清洗,因为泥鳅身体外部有黏液像一层膜一样包裹着所以很难捉住,也被成为保护膜,但是这样就很容易粘很多脏物质,所以我们清洗的时候要注意,也要多洗几次,洗完之后就要用刀子把它的肚皮割破,在用牙签把内脏挑出来,这样做出来的菜就不会有苦味了。

接着我们还要准备辣椒、油盐什么的,最重要的是要准备料酒、蒜,然后把辣椒切成小块,蒜要压扁打碎,在准备一口锅,准备下油炒泥鳅,在这里要注意等放完油放泥鳅的时候一定要用锅盖把锅盖住,如果你不盖住的话,你刚放下的泥鳅碰到油就会条件反射一下就跳出来了,盖上锅盖后,如果里面没有跳的动静了,就说明泥鳅已经死了,这时可以拿开锅盖将泥鳅翻转,等泥鳅炸到七分熟时就可以装到盘子里,然后再放油把之前的配料蒜、辣椒放进去炒,过两分钟在把泥鳅放进去一起炒,过个两分钟就可以倒入适量的料酒这时菜就差不多了,最后在放入少许水加盐煮一下,要注意翻转,这样就够达到入味的效果。

以上就是今天的所有内容,在炒泥鳅时,很多人少了这一·步,怪不得吃起来有一·股苦味,现在你有注意到吗,赶快将这个小知识点告诉身边的好朋友吧。

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